Oggi all’ExFadda Job Day di ORIENS 2.0 con chef, enti e istituzioni: focus su innovazione, inclusione e occupazione nel settore HO.RE.CA.
di Antonio Portolano
SAN VITO DEI NORMANNI (BRINDISI) – Il settore HO.RE.CA. torna al centro delle politiche di sviluppo territoriale con il Job Day in programma domani a San Vito dei Normanni, negli spazi dell’ExFadda. L’iniziativa rientra nel progetto ORIENS 2.0 e coinvolge imprese, istituzioni e operatori del comparto per analizzare le prospettive occupazionali e le trasformazioni in atto nel mercato dell’ospitalità. Al centro della giornata il seminario dal titolo “Le potenzialità del settore HO.RE.CA.: dalla ristorazione inclusiva alla personalizzazione dell’esperienza del cliente”.
Crescita del turismo e fabbisogno di competenze
Il comparto HO.RE.CA. – che include ospitalità, ristorazione e catering – rappresenta uno dei principali motori economici della Puglia, con un impatto rilevante su PIL turistico e occupazione locale. Negli ultimi anni il settore ha registrato una crescita sostenuta, trainata dalla domanda di esperienze enogastronomiche autentiche e dalla valorizzazione delle filiere territoriali.
Tuttavia, il mercato evidenzia criticità strutturali, in particolare nella difficoltà di reperire personale qualificato. Il mismatch tra domanda e offerta di lavoro rappresenta uno dei principali fattori di rischio per la competitività delle imprese, rendendo strategici modelli di orientamento e formazione integrata.
Esperienze imprenditoriali tra inclusione e innovazione
Il seminario vedrà la partecipazione di Giovanni Ingletti, chef del ristorante XFood, e Nicola Di Lena, pastry chef di Virgola Pasticceria.
Le loro esperienze rappresentano due direttrici evolutive del settore: da un lato la ristorazione inclusiva, capace di coniugare sostenibilità economica e impatto sociale; dall’altro l’innovazione nel comparto dolciario, sempre più orientato alla personalizzazione dell’offerta e alla qualità del prodotto.
Filiera istituzionale e sistema della formazione
L’iniziativa si inserisce in una rete articolata di attori pubblici e privati. Tra questi figurano Arpal Puglia, con il Centro per l’Impiego di Mesagne, e la Regione Puglia, in un quadro di politiche attive del lavoro sostenute anche dai programmi europei di coesione.
Sul piano operativo partecipano inoltre Futura e Formavobis, insieme a organizzazioni di rappresentanza come CNA Brindisi Taranto e Confartigianato Brindisi. Il sistema formativo è rappresentato da ITS Turismo Puglia e dall’Istituto Professionale Falcone Borsellino Brindisi, mentre tra i partner figurano anche realtà innovative come Spoki e imprese del territorio come Idea Sposa.
Questa integrazione tra istituzioni, formazione e imprese costituisce uno degli elementi chiave del modello ORIENS 2.0.
Ricadute occupazionali e sviluppo locale
L’evento si colloca all’interno di una strategia di sviluppo territoriale che punta a rafforzare il legame tra formazione e mercato del lavoro. Il settore HO.RE.CA. ha un impatto diretto sull’occupazione locale e sulle filiere connesse, in particolare agroalimentare e turismo.
Le ricadute economiche includono:
- aumento delle opportunità occupazionali
- rafforzamento delle competenze professionali
- maggiore competitività delle imprese locali
Permangono tuttavia criticità legate alla stagionalità e alla precarietà contrattuale, che richiedono interventi strutturali e continuità nelle politiche di formazione.
Strategie competitive tra qualità e personalizzazione
Il modello ORIENS 2.0 si basa su un approccio integrato che combina orientamento, formazione e networking. Nel settore HO.RE.CA., le strategie emergenti si concentrano su:
- innovazione dell’offerta e personalizzazione dell’esperienza del cliente
- digitalizzazione dei servizi e utilizzo di nuove tecnologie
- sostenibilità ambientale e inclusione sociale
- valorizzazione delle competenze locali
L’esperienza di XFood evidenzia come la ristorazione inclusiva possa diventare un elemento distintivo, mentre realtà come Virgola Pasticceria dimostrano il valore dell’innovazione nel prodotto.
Politiche attive e ruolo degli enti pubblici
Le istituzioni regionali e gli enti per il lavoro svolgono un ruolo centrale nel sostenere la crescita del settore. Attraverso strumenti di politica attiva, Arpal Puglia e il Centro per l’Impiego di Mesagne favoriscono l’incontro tra domanda e offerta di lavoro.
La Regione Puglia, attraverso programmi di finanziamento e supporto, contribuisce a rafforzare la competitività del sistema produttivo locale, in un contesto caratterizzato da crescente concorrenza tra destinazioni turistiche.
Prospettive del settore tra innovazione e stabilità
Le prospettive del settore HO.RE.CA. in Puglia appaiono positive, ma strettamente legate alla capacità di innovare e investire nel capitale umano. La crescente domanda di esperienze personalizzate e sostenibili rappresenta un’opportunità significativa per le imprese.
Nel medio periodo, la sfida sarà trasformare la crescita del settore in sviluppo economico stabile, riducendo la precarietà occupazionale e migliorando la qualità dei servizi.
In questo scenario, il Job Day promosso da ORIENS 2.0 si configura come uno strumento operativo di politica economica territoriale, capace di incidere sulle dinamiche del mercato del lavoro e di rafforzare il posizionamento competitivo del comparto HO.RE.CA. nel territorio pugliese.