Brindisi festeggia due eccellenze: Brunda e Romano Artigiani del Gusto premiati con i Due Spicchi del Gambero Rosso 2026

di Antonio Portolano

NAPOLI – C’è un profumo che attraversa Brindisi e racconta storie di sacrificio, passione e ricerca: è quello della pizza che diventa arte nelle mani di due giovani pizzaioli. Nico Taveri e Christian Romano hanno portato la città al centro della scena gastronomica nazionale, conquistando i prestigiosi Due Spicchi del Gambero Rosso. La nuova edizione della Guida Pizzerie d’Italia 2026, presentata oggi a Napoli, consacra così due indirizzi che uniscono tradizione e innovazione, facendo della pizza un’esperienza culturale oltre che culinaria.

Pizzeria Brunda, il Salento della pizza eccellente

Situata in piazza Dante, dove un tempo sorgeva l’antico Teatro Goldoni, la Pizzeria Brunda è guidata da Nico Taveri, che ha recentemente aperto una seconda sede a Mesagne.

Il locale unisce l’anima di pizzeria e pub, con un menu ricco di antipasti tradizionali e sfiziosità pugliesi. Ma la protagonista assoluta resta la pizza: impasto napoletano ad alta idratazione, maturazione fino a 72 ore, crosta morbida ma croccante, ingredienti selezionati a chilometro zero. L’olio arriva dall’azienda agricola di famiglia, il pomodoro è scelto tra le migliori qualità, il basilico è sempre fresco.

Le pizze spaziano dai 4 ai 14 euro, con coperti da 5 a 6 euro. Il servizio, curato da camerieri attenti e sorridenti, contribuisce a un’esperienza conviviale e accogliente.

Il giudizio della guida è netto: l’impasto di Brunda è «napoletano, con un’alta idratazione e una maturazione che arriva fino alle 70 ore. Il risultato è una pizza con un’aromaticità ben sviluppata, digeribile, cotta a puntino».

Le parole di Nico Taveri

Nico Taveri commenta così il premio: «Ricevere nuovamente i Due Spicchi è una gioia immensa perché significa che la strada che abbiamo intrapreso continua a dare i suoi frutti. Questo premio non è mai un punto di arrivo, ma una tappa che ci incoraggia a crescere ancora, restando fedeli alla nostra idea di pizza: profumata, fragrante, fatta con ingredienti di qualità e con il sorriso di chi la porta in tavola».

Il patron ha voluto dedicare il riconoscimento allo staff e ai clienti: «Il grazie più grande va al nostro staff: professionale, appassionato e sempre pronto a mettersi in gioco. Senza di loro nulla sarebbe possibile. E naturalmente ai nostri clienti, che con il loro affetto ci danno l’energia per continuare a migliorarci».

Con le sedi di Brindisi e Mesagne, Brunda si conferma un riferimento nella scena gastronomica salentina, portando in alto il nome della pizza d’autore.

Romano Artigiani del Gusto 1983, tradizione e innovazione

Fondato nel 1983 in piazza Raffaello, il locale Romano Artigiani del Gusto è oggi guidato da Christian Romano, che ha raccolto l’eredità dei genitori. La sua filosofia intreccia tradizione familiare e creatività contemporanea.

Il menu propone pizze napoletane classiche e contemporanee, ma anche sperimentazioni audaci: dal babà salato al cornetto gourmet, fino al bao e alla pizza al vapore o alla pala. Tutto è realizzato con prodotti selezionati e ortaggi locali, accompagnati da vini e birre scelti con cura.

I prezzi delle pizze variano da 6 a 20 euro. Il servizio, giovane e professionale, rende l’esperienza conviviale e dinamica.

Le parole di Christian Romano

Il riconoscimento dei Due Spicchi è carico di significato per Christian Romano: «Questo riconoscimento non è solo un premio: è un pezzo di storia, di sacrificio e di amore che portiamo nel cuore. Oggi, nella nostra pizzeria Romano – Artigiani del Gusto 1983, festeggio i due spicchi Gambero Rosso, ma il primo grazie va a mio padre.

Un anno fa ci ha lasciato, ma ogni giorno lo sentiamo presente in ogni impasto, in ogni sorriso ai clienti, in ogni scelta che portiamo avanti. Lui e mia madre hanno fondato questo locale con fatica, coraggio e passione. Noi oggi raccogliamo il frutto di quei valori e li porto avanti con orgoglio. Questo traguardo è dedicato a lui, al suo esempio e alla sua eredità. E a voi, clienti e amici, che ci scegliete e sostenete ogni giorno: siete parte di questa grande famiglia».

Brindisi capitale pugliese della pizza d’autore

Il doppio riconoscimento a Brunda e Romano sottolinea come la pizza a Brindisi sia molto più di un piatto: è un’esperienza che unisce tradizione e innovazione, alta cucina accessibile e convivialità autentica.

Per la città e per la Puglia, questi premi rappresentano anche un volano economico e turistico. La pizza d’autore si conferma attrattiva per i visitatori, capace di raccontare il territorio attraverso ingredienti locali e valori familiari.

Con i Due Spicchi conquistati da Brunda e Romano Artigiani del Gusto 1983, Brindisi si afferma come capitale pugliese della pizza di qualità. Una vittoria che premia la passione di due giovani pizzaioli e rafforza l’identità gastronomica di un territorio che continua a crescere, unendo passato e futuro sotto il segno della pizza d’eccellenza.